原産は、中国（一説にはヒマラヤ） のキノコで、ほぼ世界中に分布。中国南部・台湾・ベトナム・フィリピン・タイなど東南アジアから遠くは北アフリカまで広く栽培されています。 中国南部から東南アジアにかけては最もポピュラーなキノコのひとつ。
中華料理では特に好まれメニューも多く、華僑の進出とともに現地栽培が始まったものと思われます。

形態は、初期は茶褐色の卵形で袋状になっており、中にキノコがカサはつぼめた格好で入っている。
これが和名『ふくろ茸』と呼ばれる所以で、成長とともに中のカサが大きくなり、まわりの袋が破れシイタケのように開く。

生は炒めてもシャッキとしてます

独特な食感や旨みがあるにもかかわらず日本での利用は、現在100％輸入水煮加工品（中国・ベトナム・タイ・フィリピン産他） や佃煮のみとなり、これは、ほとんどの栄養素・旨みが逃げており、食感のみものなんです。
「水煮」と「生（冷凍）」のフクロタケとでは、味・食感・栄養・形状などまったく違うものなのです。

料理・レシピ協力／中国料理　牡丹（ぼたん）

1. 1）鶏肉は丁切にして、下味（卵白・塩コショウ・うまみ調味料） をつけておきます。
2. 2）竹の子・クワイ・赤ピーマン・黄色ピーマン・青ピーマンを、1）の鶏肉と同じ大きさに切っておきます。フクロタケは半分切りにしておきます。
3. 3）鍋に油を入れ、鶏肉をしっかり炒めます。さらに、切っておいた2）を入れ、全体に火を通し、油を切ります。
4. 4）鍋にネギ・ショウガの小口切りを炒め、香りを出したら、3）をさっと入れ、酒・醤油・うまみ調味料・砂糖・カキ油・スープで味付けをして、水とき片栗粉をからめます。最後に、ゴマ油を入れ、香りをつけます。

日本ふくろ茸ファームは、群馬県北群馬郡吉岡町にあります。まだ、小規模ですが4棟の40フィートリーファーコンテナに加温・加湿・照明・換気の設備を設置。
ふくろ茸の通年栽培を可能とし、日本随一の国産ふくろ茸量産施設で栽培技術のさらなる向上に励んでおります。

フクロタケの生産者「日本ふくろ茸ファーム」代表の戸田裕司さん。
本業は広告デザイナーなのですが、国内ではほとんど生産をされていなかった「フクロタケ」の魅力に取りつかれ、13年前から栽培に取り組んできたそうです。
そして、ここ2～3年。安定的に収穫ができるようになったことから、フクロタケの量産化し、本業としてのフクロタケ生産を目指しているそうです。