カート

合計数量 0

商品金額 0円

カートを見る
奇跡的に見つかった震災前の「もろみ」を培養し、そのもろみで仕込み、厳しい夏を二度経過させた醤油が2014年11月にようやくしぼれました。
  • 購入はこちら
奇跡の醤(ひしお)とは…
全てを失った津波から奇跡の復興

2011年3月11日の東日本大震災により、
岩手県陸前高田市内は壊滅的な被害を受けました。
200年余続く醤油蔵「八木澤商店」もその被害を受けたうちの一つです。
150年使い込まれた気仙杉の木桶で仕込む醤油は「香ばしい」と評価をいただいていましたが、大津波は工場の外壁だけを残し、すべてを流し去ってしまいました。
しかしその翌月の1日、一人も解雇することなく、そして入社予定だった2人も迎え入れました。その後の入社式が偶然にも報道され、それがきっかけで八木澤商店の奇跡はまだ続く…。

研究用に預けていた「4kgのもろみ」が、ガレキの中から発見

偶然、震災前に岩手県釜石市の水産技術センターの研究所に、微生物の研究のために預けておいた「もろみ」が、「残っていた。」と後日連絡がありました。4月の報道を偶然見ていた研究員の方が探しだしてくれていたのだそうです。実はその研究所は海の目の前に建っており、2階まで津波の被害を受けていました。しかし、その瓦礫を掻き分け、そこには1つだけ倒れていないロッカーがあり、そのロッカーの上からあの「もろみ」が見つかりました。その当時、弊社へ持っていっても何もなく、どうすることもできないため岩手県の施設に持って行き、新しく工場ができるまで預かっていただきました。八木澤商店の「もろみ」は幸いにも生きていました。

創業200年「八木澤商店」の味が復活

見つかった「もろみ」は当時4kgから少しずつ増やし、2014年11月、震災から3年8ヵ月にしてようやく『奇跡の醤』の最初の一滴がしぼられました。震災により形あるものは全てを失ったに等しい状態から、200年受け継がれた想いと人と人とのつながりにより、八木澤商店の味が復活した瞬間です。それは「奇跡」であり、「必然」でもあったように思います。

創業200年「八木澤商店」の味が復活
天然醸造
天然醸造とはもろみを醗酵、熟成させる期間一切自動で加温させず、自然の気候の気温のみで醗酵させる昔ながらの醸造方式。
外気の気温が上昇する夏場を二度経過させることにより醗酵を促します。この方式は震災前の八木澤商店の看板商品だった「生揚醤油」と同じ製法です。二夏越させることにより醗酵、熟成期間が増し、塩かどがとれまろやかな口あたりが良い醤油本来のふくよかな味と香りができます。
長い期間を熟成させることはより製造コストがかかりますが、八木澤商店ではあえて長い期間「櫂入れ」をし、五感を活かし最も良い状態で醤油を搾ります。
『奇跡の醤』は成分無調整で搾ったままの醤油を一切調整、調合せず火入れ、充填をしお届けしています。
贈答用にも最適、化粧箱・ぎょく瓶
2015年度グッドデザイン賞受賞! 美麗な化粧箱でお届けするので、ご自宅用としてだけでなく、贈答用にも最適です。容器は昔の日本で醤油の輸出に使用したコンプラ瓶をイメージした陶器のようなぎょく瓶を採用しています。アフターユースも考慮し、卓上瓶としても繰り返し使えるようなっています。
お醤油は日本食に欠かせないものですので、大切な方へプレゼントしても喜ばれる逸品であると思います。
復興への道(動画)
アルコール添加なし!大豆、小麦、食塩のみで作られる醤油本来の味と香りを、ぜひ一度お試しください。
  • 購入はこちら
関連商品
奇跡の醤 150ml(きせきのひしお) 箱入り
奇跡の醤 150ml(きせきのひしお) 箱入り
岩手県産大豆と小麦を使用し、ゆっくりとじっくり熟成させた、奥深く、旨みが強いこいくち醤油を、ギフトボックスに入れてお届けします。
  • 550(税抜)
  • 購入はこちら
三陸産 まぐろ特製漬け
三陸産 まぐろ特製漬け
八木澤商店の奇跡の醤をベースにしたたれで漬け込んだ特製まぐろ漬け。
東洋の港と言われる気仙沼に水揚げされたまぐろを、奇跡の醤ベースのたれで漬け込みました。
  • 3,300(税抜)
  • 購入はこちら
まで~にスープセット
まで~にスープセット
八木澤商店が作った身体に染み入るやさしいスープの詰合せ。
手間を惜しまず丁寧に作り上げた4種のスープは、どれも塩分1%以下で、身体にやさしく心にホッと安らぎを与えてくれます。
袋のまま熱湯で5分温めるだけで簡単に作れます。
  • 2,200(税抜)
  • 購入はこちら
三陸産いくら醤油漬け
三陸産いくら醤油漬け
八木澤商店の奇跡の醤をベースにしたたれで漬け込んだいくら醤油漬け。三陸の秋鮭の中でも、厳選された銀毛の三特いくらを「奇跡の醤」ベースのたれで漬け込みました。
  • 6,500(税抜)
  • 購入はこちら
末摘花(すえつむのはな)
末摘花(すえつむのはな)
食品添加物不使用のこだわりの調味料セット。
国産丸大豆醤油、濃縮つゆ、ごまだれ、味付ぽん酢柚子のセットでお届けします。
  • 2,700(税抜)
  • 購入はこちら
玉簾(たますだれ)
玉簾(たますだれ)
食品添加物不使用のこだわりの調味料セット。
ごまだれ、和味噌、奇跡の醤、三升漬、味付ぽん酢柚子のセットでお届けします。
  • 4,100(税抜)
  • 購入はこちら
  • B級グルメ特集
  • ブランド肉特集
  • おトクどっさり特集
  • カレー特集
  • 500ポイントプレゼント
配送について
・生産者(生産者には製造元、卸元を含みます。以下同じ)の所在地からの出荷となります。
・海外への発送は承っておりません。
・一部の離島などにおいては、ご利用できない場合があります。ご利用できない地区については、ヤマト運輸のサービス対象地域に基づきます。
◆送料・配送料について
・生産者からの配送となるため生産者の所在地により送料は変動いたします。
また、複数の生産者からご購入の場合、個別発送を行うため送料は個別に発生いたします。
・代金引換サービスは承っておりません。
※必要送料に関しましては送料一覧表よりご確認ください。
◆お届け日
・商品は通常ご注文受付確認後、ご注文の翌日から1週間後(土曜・日曜・祝日・年末年始12/29〜1/3を除く)の出荷となります。
・ご希望のお届け日をご指定いただけますので、お申込み時にご指定ください(一部商品を除く)。本日より7日後以降でご指定ください。
・ご指定がない場合は、商品手配が可能な最短日でのお届けとなります。
・一部商品は、ご希望のお届け日をご指定出来ませんのでご了承ください。
・ご希望のお届け日をご指定できない商品と、他の商品を同時にご注文頂きますと、他の商品のお届けご希望日もご指定できなくなりますので、他の商品のお届けご希望をご指定になる場合は、別々にご注文をお願い致します。
・生産者の営業日、在庫状況により変更の可能性がございます。(生産者の営業日は異なります)
・複数の生産者からご購入の場合で、ご希望のお届け日のご指定がない場合は個別発送を行いますので出荷日は違います。
・悪天候(台風・大雪など)や震災などの交通事情により、商品のお届けが遅れる場合がございます。予めご了承ください。
・発送商品の配送伝票番号につきましては、商品発送メールにてお知らせします。
◆お届け時間
お届け時間は以下より選択いただけます
午前中/14時頃~16時頃/16時頃~18時頃/
18時頃~20時頃/19時頃~21時頃
個人情報の取り扱いについて
・当サイトは、お客様からお預かりした個人情報(お名前・ご住所・電話番号・メールアドレス等)は商品の発送業務以外、第三者に譲渡・提供する事はございません
※詳しくはこちら「個人情報保護方針」「テルウェルeすとの個人情報の取り扱いについて
反社会的勢力について
・反社会的勢力またその関係者をお申込者またはお届け先等とするお申込みはお断りいたします。お申込み後で、その事実が判明した場合は解約させていただきます。
お支払方法
・当サイトでのご購入のお支払い方法はクレジットカードと楽天ペイになります。
◆クレジットカード
クレジットカード一覧
・上記カード会社のマークがプリントされているクレジットカードをご利用いただけます。
・「一括払い」、「リボルビング払い」、「3回以上の分割払い」がご利用いただけます。
・ダイナースカードは、「一括払い」、「リボルビング払い」のみのご利用となりますのでご注意ください。
・各クレジット会社の各クレジット会社の規約に基づき、ご指定の口座からの自動引落しとなります。
・カード内容に不備がある場合は、一旦キャンセルとさせていただく場合もございます。
・領収書の発行は、行っておりません。
・納品書の発行は、会員登録後「マイページ」よりダウンロード可能です。
◆楽天ペイ
楽天ペイ
いつもの楽天会員IDとパスワードを使ってスムーズなお支払いが可能です。
楽天ポイントが貯まる・使える!「簡単」「あんしん」「お得」な楽天ペイをご利用ください。
返品、交換について
◆返品の取扱条件
・弊社の責に帰すべき事由による場合を除き、商品の返品はお受けいたしかねますので、あらかじめご了承ください。
・商品の一部消費・使用後の返品・交換には応じかねます。
◆不良品の取扱条件
・すべての商品の品質には、万全を期しておりますが、万が一商品不良、ご注文の商品と内容が違う場合などには、商品到着後7営業日(土曜・日曜・祝日・年末年始12/29~1/3を除く)以内にお問い合わせフォームからご連絡ください。
・商品不良の場合は良品交換とさせていただきます。
・不良品交換、誤品配送交換の送料は弊社負担とさせていただきます。
酒類のご購入について
・20歳未満の方の購入や飲酒は法律で禁止されております。
・代理購入もできません。
・未成年者への販売を防ぐため、年齢確認を行っております。